第八百七十二章油炸三宝
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梁川对谁都会心存一丝戒心，唯独对情报队这帮人不会有任何的怀疑。 这帮人陪着自己走南闯北，几乎是在血与火中证明了他们的忠诚，他们曾经有无数的机会可以对自己不利，然后利用自己手头资源让他们过上荣华富贵的生活。 就比如当初遇上萧章，这小子就是他们最早的头领，如果把自己贡献出去，萧章能亏待了他们？ 大抵是对契丹人本身就失望透顶，自耶律重光以下，一群人早笃定了梁川的为人，危险怕什么，就怕梁川不肯让他们跟。 出生入死固然危险，可是这比在清源几代人混吃等死为了一个虚无缥缈不切实际的目标苦苦坚守要强上百倍，他们更是看得出来，不仅他们这帮人动摇了信念，就是首领萧章也对梁川的话产生了动摇，甚至与梁川有了妥协。 生活可以有无数种可能，幸运的是他们遇到了梁川。 刚从汴京回到清源还没有两天，情报队的这帮人个个便闲得要淡出鸟来，人一闲家里的事就多了起来，一帮大老爷们又想着出来潇洒，梁川此时叫他们来熬糖，那也比在清源看家里的黄脸婆要强！ 梁川有时候都觉得挺对不住这些人兄弟家的女人，把他们的男人常年放在自己身边，可是这些契丹的汉子并不会这样觉得，只有无能的人才会天天窝在家里，而且这些年他们过得并不舒服，离开家反正定时给家送钱回去，倒反而落得痛快！ 几口连环灶有了这些人加入，灶膛里的灶火一天十二个时辰就没有变小的时候，柴禾不断往里面添着，一板一板的糖搬出来。 原来梁川一家人几乎熬糖快要熬掉半条命，一天只能睡两个时辰左右，眼看着还要再这样再干一个月，梁川的眼泪已经在打转，想了想还是把情报队的人叫过来帮忙。 看来是叫对了！ 多了二十几个劳动力，所有人分成四班倒，一班就有四五个人，大家忙完还能喝酒吃肉，睡觉的时间也充裕，甚至连艺娘等几个女人都解放了出来！ 熬糖的技术看似很神秘，但是技术水平并不是太高，将来也不可能永远守着这个秘密。 试验一下，许多人都能把这个方法给试出来，只是时间的问题而已，一百年的时间不可能连个糖都熬不出来，历史也不允许，能赚就先赚，将来就算传出去了也没办法。 糖对于人民大众来说相当重要，并不仅仅是一味调味料，每逢战争来临时，这跟石料燃料一样，都是超级重要的物资，打仗一开始，糖的价格就能翻上十倍，百倍，甚至是千倍！ 解放出双手的一家人，已经开始在打算今年如何过好这个年。 往年因为主人公梁川远在外地，一家子就几个女人，小孩的年纪也太小，别人家过年气氛都是娱快而放松的，就梁川一家人，每逢佳节这一帮人的情绪都十分低落，他们不知道梁川什么时候回来，在外面一个人日子过得如何，梁川一个人牵动着一家人的心。 外面的世界越是一家人就越早地做完各种祭拜天地和祖宗的事宜，然后草草地睡去。 这些年一家人是如何过来的梁川可能没办法理解，女人们想念梁川，梁川却是心有余而力不足，脱身不得。 今年一家人整整齐齐的，身边大小事宜都处理好了，连郑若萦现在心情也很好，几位夫人卯足了劲想把这个年节给过热闹了，纷纷开始准备过年的年货！ 杨秀从月初就开始偷闲把辣椒拿出来晒，晒干的红椒可以制作一批新的泡菜，过年的时候当作零嘴来吃。也可以放到火锅当中，往年艺娘不许大家聚在一起吃火锅，就是怕梁川一个人在外面吃不上这东西，她们却在家里快活，搞得杨秀也很郁闷。. 这么好吃的火锅却要禁掉，她想施展一下身手都没有地方。今年大家心情都不错，也不用再一门心思扎在做糖上面，杨秀天天往河边跑，这些天有新鲜的草鱼就买来做水煮活鱼。 情报队的队员原来并不喜欢吃鱼，便是在清源住了那么多年，还是接受不了鱼肉的土腥子味，海鱼的腥味更重，他们吃不了几口。 杨秀把水煮鱼端出来，一群人争着抢着差点连舌头都吃了下去。不是因为南溪的草鱼鲜美，而是那辣椒的味道实在馋人，在梁家庄的时候一群人就喜欢用羊肉来涮辣椒汤底，现在没有羊肉，用鱼肉发现味道竟然也不差！ 辛苦了一天，吃一顿喷香的水煮鱼，再喝几两小酒，别提多痛快！ 李二花竹编停了下来，便与沈玉贞负责家里人的过年新衣。大人小孩都对穿新衣情有独钟，一件漂亮的新衣能让人的情娱悦很久。 自从见过清源港的繁华之后，世上各处鲜衣美器大多让凤山的人民见识过，不会再像几年前那样，看到一点新事物就惊讶得要死，人的眼界在不断地扩大，出现在凤山的新奇事物也越来越多。 梁川从地窑里搬出一堆地瓜，地瓜粉杨秀做了不少，准备过年的时候用，现在虽然山民已经开始着手在制作这种食材，但是推广度还不高，梁川正想借这个机会，再推一把，让乡民们对地瓜的了解更进一步。 一看到梁川又要亲自动手，几个女人心照不宣地靠了过来。 梁三哥平时脚绝对不会靠近灶房一步，就只负责吃，但是有时候例外，就是当他要弄一点新花样的时候就会自己动手！ 还别说，梁川搞的这些东西，不论是火锅还是鱼煮鱼泡菜，样样都是农家好菜，材料易取得，做出来也好吃！ 地瓜削干净皮，放到蒸笼里蒸熟，加入糯米粉，还有砂糖，揉成团，分成一小块跟一条热狗似的形状，再架起一口油锅，放揉好的小团块放到锅里面用热油炸好！ 时间不能太短，否则里面还是流质，没办法熟透，时间要是太长的话又太老，等硬下来的时候会跟石头一样。时间差不多三五分钟为宜，等这小团变成金黄金黄就可以捞出锅沥油。 油是山上榨的茶油，味道十分香，这种豆油不仅能吃，还能当药材，小孩子要是肚子不舒服，抹一点再吃一点，立即见效。 金色的茶油缓缓滴到油锅中，沥得差不多，杨秀顾不得这金色的小团太烫，夹起一块就放到嘴里咬了一口。 口感酥软，喷香宜人！ 杨秀眼睛瞪得大大的，这种小吃看着好看，没想到吃起来更好吃！ 杨秀连忙招呼着大家一起尝尝，女人对着这甜味的小吃最没有抵抗力，纷纷夹起来尝试！ 大家你看看我我看看你，果然风味极佳！地瓜的味道本来只需要烤一下香味就能出来，现在又加入糯米又加入砂糖，让风味更上一层楼！ 艺娘忙问道：“这种东西叫什么？” “炸粿，我们老家每年过年都会做！” “这个好，跟个金元宝似的，以后咱们过年也做，虽然糖金贵了一点，可是做一点，家里的人都会喜欢吃！” 糖现在可是跟金子似的，在市面上极为畅销，真让他们拿糖出来做这种小吃，艺娘几位女的还是有些心疼。 索幸一年也就这么一回，难得梁川也在，为了孩子和家人开心，费一点糖又算得了什么。 做完炸粿，梁川好像还不满意，又去磨了些糯米粉，把糖水调匀加入到粉中，放置到竹笼上面蒸。这次时间就没有那么短了，足足蒸了快一个时辰，蒸笼才慢慢打开，里面晶莹的富有弹性的甜粿便宣告出炉，这香味可把学堂里的孩子馋坏了，纷纷挤过来看灶房里煮什么好吃的！ 甜粿即使未经过加热，它也是软的，凉凉糯糯甜甜的甜粿是作为茶点的首选之一，家里有客人来时，煮茶配一点甜粿最是不错！ 做出来的这甜粿味道比炸粿更好，如果裹一点鸡蛋放入锅中再炸一下，风味会更不错！ 众人看得有些痴了，梁川离家这么些年，在外面学了这么好的手艺？这都可以去兴化开个面点铺子，一定会大受欢迎！ 梁川没理会众人的震惊，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入石磨中碾碎成浆。将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。 接着将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮四个时辰。蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。 这又是一道梁川家的名小吃——油炸菜粿！ 以前每年过节的时候吃的东西也不多，家里的大人就会想尽办法把这个年过得和和美美，大人小孩都要高兴，手头有的东西可不多，只能在这些简易的食材上想办法！ 当年这些油炸三宝梁川可没少吃，也吃得最欢，直到长大后上了年纪，偶尔还会尝尝那个令人怀念的味道，一晃这都多少时光之前的往事，现在自己亲手做着这些食物，美好的岁月历历在目，一刹那甚至有一种眼泪要落下来的感动！贼大胆的荡宋