第142章 身为一个厨师，会五金加工很正常吧？
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“噗嗤，这哥们儿好可怜，居然挑了一盒内酯豆腐。” “时间这么紧，菜刀这么差，选内酯豆腐这不是找不自在吗？” “只剩内酯豆腐了，他也没办法啊。” “我心里突然平衡了一些。” “我也是，看这哥们儿怎么表演吧。” 几个重在参与的选手看到林旭拿着的菜刀和内酯豆腐,全都乐了。 要搁平时。 内酯豆腐这种食材是展示刀工的不二选择。 毕竟文思豆腐那么出名。 切好了绝对能唬人。 但现在菜刀卷得跟麻花一样，再选内酯豆腐就多少有点…… 大家正准备看戏的时候。 就看到林旭拿着菜刀放在了旁边的桌子上。 接着提起桌上的便携式切割机，就对准菜刀卷刃的部分切了起来。 把刃口卷成蛋卷的菜刀磨成原样，这对林旭来说有些困难，哪怕他掌握了优秀级的磨刀技法也做不到。 但将卷刃的部分切掉后重新开刃，这对他来说还是很容易的。 因为优秀级的磨刀技法中，包含有这一项。 吴可欣的直播间里。 粉丝们都被林旭这一手给惊住了。 “我去！林老板这是要干嘛？” “烹饪比赛现场玩五金加工,你跨错界了我的哥！” “这是要开创一个电气焊烹饪流派吗？” “林老板：一边做菜一边焊大铁门，就是玩儿！” 而其他媒体和主播的直播间中,不少人好奇的看着这一幕。 “这哥们儿是来砸场子的吧？” “在钓鱼台玩切割，不怕武警把他拉出去吗？” “看起来好好玩，其他选手全都懵逼了。” “之前预告说比赛现场有惊喜，这就是惊喜吗？” “从隔壁直播间来的，这位叫林老板，有個很漂亮的女朋友，还开了家饭店……” “楼上，请务必告诉我店名。” “同求店名,这位林老板的朋友,我曹阿瞒交定了！” “我也是我也是（搓搓手）” 一群曹贼愣是把直播间的画风给带骗了。 比赛现场。 郭星海运气好,距离塑料筐比较近，在大家抢菜刀的时候，他首选从另一个塑料筐中抓到了唯一一条鲤鱼。 在所有肉类食材中。 鱼肉算是比较好展示刀工的食材。 均匀完整的斜刀鱼片、薄如蝉翼的蝴蝶鱼片、以及适合做鱼肉卷的平刀鱼片等等,都能将刀工的精妙展示出来。 不过这些刀工。 都需要一把好的菜刀才能实现。 而郭星海抢到的，是一把微微有些卷刃的菜刀。 别说高难度的鱼片了,哪怕将鱼肉从鱼身上片下来都做不到。 这可怎么办呢？ 正发愁的时候，他看到最后去挑选菜刀和食材的那个二号楼的年轻厨师,居然在用切割机切菜刀。 本来就卷刃了。 用切割机切了不更没法用了吗？ 然而很快，他就说不出话来了。 因为林旭切掉卷刃的部分后，立马换了磨光机，对准菜刀的刃口部分磨了起来。 先把切掉的毛茬磨掉，再斜着磨出刃口，顺便把菜刀表面的铁锈抛一下，这比用磨刀石一点点磨铁锈快得多。 评委席上。 耿立山饶有兴趣的看着林旭的操作。 其他人拿到菜刀后，要么在质疑，要么在抱怨，只有这个年轻人，不带任何犹豫就抄起了切割机。 就这份勇气和能力，就超远其他选手啊。 得给高分。 一定得给个高分。 而且更难能可贵的是，这位选手还选了加分最高的内酯豆腐。 嗯，筐里的食材是耿立山亲自选的，有切起来比较简单的蔬菜，也有复杂点的肉类，还有各种豆制品之类的。 这些食材全都跟分数挂钩。 好切的食材起始分数低，只有切出花来才能拿到一个不错的分数。 而难度高的食材。 起始分数高,稍稍切出个造型就能拿到高分。 所有食材中,难度最高的就是内酯豆腐了。 耿立山觉得只要林旭的刀工过得去。 这一轮就给他满分。 这种脑筋灵活还敢于啃硬骨头的年轻人真是不多了。 林旭正拿着磨光机打磨菜刀上的铁锈的时候,看到十号楼的“小郭”郭星海也拿着菜刀凑了过来。 不过他没用切割机,而是在等着用磨光机。 他的菜刀卷刃比较轻一些，用磨光机稍稍打磨一下就能继续用。 “你要用吗？” “对，我打算把我的菜刀磨一下，是这么用吗？” 郭星海对磨光机完全不懂。 林旭也没藏私，笑着说道： “贴着刃口的部位磨就行了，磨光机稍稍倾斜一点就能磨到刃口，别倾斜太多，否则刃口会卷到另一侧的。” 说话的时候，他拿起旁边放着的几块磨刀石挑选了起来。 这些磨刀石有适合开刃的400目，也有适合细磨的6000目，甚至还有适合抛光的10000目。 磨刀石的目指的是表面的粗糙程度，目数越小效率越高，目数越大磨越耗费时间。 林旭觉得这里放上万目的磨刀石纯粹就是为了坑选手。 因为谁要拿成大目数磨刀石的话，十分钟时间别说把刀刃磨锋利了，甚至连刃口都磨不出亮光。 他拿了块400目的磨刀石抵在台阶的部位，接了点清水淋在上面，便拿着菜刀快速磨了起来。 这会儿时间太紧。 只能先将刃口磨出来。 要是时间宽裕的话，林旭高低得用6000目或者更高目数的磨刀石把整把菜刀磨到光可鉴人的地步。 嗯，作为一个强迫症，他实在有些受不了菜刀表面那些锈坑。 约莫刃口磨出来之后。 他又将刀身打磨干净，然后将菜刀清洗一遍，用毛巾擦拭干净后，拿起了筐里仅剩的那一盒内酯豆腐。 这会儿那些等着看笑话的选手全都凝住了笑容。 大家都用烂菜刀的时候，咱大哥不笑二哥，反正菜刀烂，真实水平都发挥不出来，就随波逐流呗。 但现在有了一个把烂菜刀加工成新菜刀的选手。 所有人的情绪都被调动了起来。 磨刀的磨刀，用切割机的用切割机，全都向林旭看齐。 网上看直播的网友被这一幕给逗乐了。 “谁能想到，做饭那么好吃的林老板对五金也这么有研究呢。” “用切割机和磨光机的手法比我们村焊大铁门的老王头都专业。” “厨师这一行内卷真是严重啊（确信）” “确实严重，都快把五金行业的饭碗抢了。” “五金从业者：你们做饭的厨子能不能别跨界啦？” 观众席上。 陈燕对抱着猫的沈佳悦说道： “你家旭宝真学的金融吗？他对五金咋这么熟悉啊？不知道的还以为是开五金加工铺的呢。” 沈佳悦也看得目瞪狗呆。 自家旭宝的惊喜还真是一波接一波。 她笑嘻嘻的说道： “他那么聪明，别说五金了，八金也不在话下。” 陈燕：“……” 我怎么管不住自己这张嘴呢。 明知道问这臭丫头问题会被撒狗粮，还是没忍住问了出来。 啊啊啊啊啊又给了她一个撒狗粮的机会。 不行，晚上要去妹夫的店里大吃大喝。 吃完还不给钱的那种！ 要用白嫖的美食把我内心的创伤弥补回来！ 嗯，就这么定了！ 比赛现场。 林旭拿着菜刀，没有立即揭开内酯豆腐的盖子，而是先将盛着内酯豆腐的盒子倒扣在桌上，再用菜刀小心的将四个角给切掉。 接着他把盒子翻过来。 往菜板上淋一些干净的清水。 再撕开正面的封膜，将盒子倒扣在菜板上。 一块完整的内酯豆腐就从盒子里倒了出来。 盛着内酯豆腐的盒子一般都是真空包装，直接撕开表面封膜的时候，豆腐会因为真空的作用吸附在盒子里。 而这玩意儿又是出了名的嫩。 一不小心就会把豆腐弄碎。 所以要提前把盒子切一下，让空气进去。 这样一块完成的内酯豆腐就会从盒子里倒出来，不会有一丝破损。 倒出来后。 林旭用左手往豆腐上淋一些清水，再用手指按着豆腐，手指屈着，右手握着菜刀在水中蘸一下，接着用刀的侧面抵住左手的关节。 深吸一口气。 便唰唰唰的切了起来。 刚刚磨好的刀快速切进内酯豆腐中，再快速抬起，往左稍微挪移一头发丝左右的距离后，再次切下来。 优秀级刀工切内酯豆腐多少有些吃力。 但也不是不能切。 林旭尽量放空大脑，不去想任何事情，专心致志切着桌上的豆腐。 同样坐在观众席中的谢保民笑了。 虽然不知道最终能不能夺冠。 但这一关的比赛，师弟是赢定了。 同样露出笑容的还有坐在顾问席中的高大爷。 刚刚见到林旭拿到内酯豆腐的时候他还有些担心，生怕林旭直接用卷了刃的菜刀直接切豆腐。 而现在。 他得意的看着场中那个低头切豆腐的帅小伙。 仿佛看到了当年的自己。 “嚯，这年轻人是谁啊？这么短的时间不仅重新把菜刀开刃，连刀工也这么地道。” “就是，这哪个楼的啊？要没人带的话，那我可就……” “老邱啊，你腿脚不好就多在家歇歇吧，这种事儿还是我来比较合适，毕竟我操心都习惯了，在家也闲不住。” “嘿你个老戴，你腿脚能比我好哪去啊？等会儿我就问问，这人是不是我们六号楼后厨的，要是的话，你们谁都别想沾一下！” “切，就你们六号楼那几个歪瓜裂枣能有这水平的年轻人？我看是我们十八号楼的，老高你说呢？” 几位老人家见到天赋高的年轻人，顿时见猎心喜。 培养徒弟的心再也按捺不住了。 高大爷见几人把话题扯到自己身上，便装模做样的看了林旭两眼： “你们说这个年轻人啊？我跟他挺熟的，你们是不是想要他的资料啊？” 说完他掏出手机点开微信的收款码，冲身边几位老人亮了亮： “一人给我转一千块钱，莪给你们说一下他的详细资料。” “你咋好意思收费啊？” “这是知识产权，我怎么不能收费啊？” 等几位老人全都转了一千块钱后。 高大爷嬉皮笑脸的说道： “那年轻人名叫林旭，是我新收的徒弟……你们找他有事儿吗？对了，我替我徒弟谢谢你们的见面礼啊。” 众人：“……” 老高你能不能别这么欠打啊？ 这么多年了。 还这么一副贱兮兮的样子。 不过既然是老高的徒弟，那没得抢了，当年那个公认天赋最高的谢保民就是这老东西的徒弟。 现在又有了这个林旭。 老高收徒弟的眼光咋这么准呢？ 场中。 林旭将豆腐切到头，活动一下稍稍发酸的手腕，接着用刀重新蘸水，把切好的内酯豆腐小心的推倒，让豆腐整体变成倾斜状态。 接着再淋一些水。 开始切丝。 另一边。 把刀刃磨好的郭星海成功把鱼宰杀干净后，贴着鱼尾的方向横着向鱼肉的方向片去，片到腮后的位置切断，一整块鱼肉就片了下来。 接着他去掉鱼皮。 剔掉鱼的肋刺。 接着把这块鱼肉放在清水中洗一下，洗掉血水也表面的黏液，用菜刀把鱼肉最后的部位修整一下，切出一个平面。 然后用菜刀贴着这个平面切下去，快切到底的时候收刀。 向后稍稍挪一点之后继续再切一刀，这次直接切到底。 一片连刀鱼肉就切了出来。 把鱼肉在水中清洗一下，展开后摆在一个黑色的盘子里。 一个漂亮的蝴蝶造型就跃然盘中。 耿立山看得直点头。 这个年轻人的刀工也不错。 用蝴蝶刀法切出来的蝴蝶仿佛是真蝴蝶一样，这就很考验刀工了。 因为不仅要切得薄就行，还得考虑蝴蝶的整体造型和翅膀部位的对称等等，不切上百斤鱼肉根本别想有所收获。 但磨刀这一项是根据前面那个年轻人学的。 没法给满分啊。 至于其他一些选手也可圈可点。 比如抢到胡萝卜的那位年轻人，这会儿正在用胡萝卜在盘子里做百鸟朝凤图。 抢到冬瓜那位，正在用刀尖在冬瓜上刻着苏轼的《赤壁怀古》。退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。 而抢到黄瓜的选手，则利用一个长方形的盘子，把黄瓜切成竹子的造型，正在盘子里摆竹报平安图。 不愧是钓鱼台啊。 哪怕是年轻人呢，也有一手漂亮的绝活。 这或许就是钓鱼台能够成为国宾馆的底蕴吧？ 京城其实有好几家国宾馆，比如建国饭店，比如燕京饭店，但百姓心中最重要的，依然是钓鱼台。 没办法，底蕴太丰厚了。 林旭把豆腐切完后。 刚用菜刀小心的将豆腐托起来放进水盆中。 比赛时间到。 “请所有选手放下手中的菜刀，违例者将取消比赛资格。” 所有人放下了菜刀。 几位评委走下评委席，开始给选手们打分。 不过直播间的网友们早已经做出了选择： “这第一名怎么也得给五金烹饪派的开创者林老板吧？” “对啊，他先玩的五金，又切的内酯豆腐，于情于理都得是高分。” “我选林老板，因为他女朋友长得漂亮！” “麻蛋！楼上这理由我居然一时半会儿不知道该怎么拒绝。” “我是做电气焊的，我支持林老板。” “我做五金加工的，我也支持林老板！” 耿立山走下评委席后，径自向林旭这边走来。 做直播的吴可欣立马举着手机跟上，这会儿该展示选手们的刀工了，距离太远没法拍特写。 来到林旭这边后。 耿立山拿了双筷子，随意在盆里搅几下，然后用筷子挑出了一些切得细如毛发的豆腐丝，脸上的笑容就没停止过。 “年轻人，你这基本功够扎实的啊！” 他冲旁边跟着的工作人员说道： “拿根针过来。” 很快，一根缝衣针就送了过来。 耿立山递给吴可欣： “用豆腐丝试试能不能穿进去。” 别看吴可欣是翻车女王，但穿针引线这种事儿还是很擅长的。 在直播镜头前。 她往针眼中穿了一根豆腐丝。 见有空档，又捏起一根穿了进去。 最后往针眼中穿了四根豆腐丝，不管现场的观众还是直播间的网友，全都被林旭这手漂亮的刀工给折服了。 牛逼牛逼！ 这么短的时间内。 先把菜刀切掉刃口重新开刃，然后再把一整块内酯豆腐切成豆腐丝。 这不光刀工厉害，其他功夫也真是了得。 更重要的是。 心态也得够好才行。 打分完毕后。 林旭以满分十分的成绩当之无愧的成了本轮比赛的第一名。 而郭星海因为磨刀方面被扣掉0.5，获得了9.5分的高分。 至于其他人，则是8分9分居多。 很快。 二十位选手惨遭淘汰。 接下来就是第二轮比赛了。 外面走进来一群工作人员，将每个选手面前的菜板清空，然后放了一个小筐，里面全都是各种调味品以及干淀粉大蒜葱姜等食材。 全都放好后。 耿立山起身说道： “第二轮比赛为调味功底展示，请各位选手在五分钟内，调配出一款适合蘸白水羊肉的蘸料，计时开始！” 蘸料？ 这个完全没练习过啊，系统也没给过相关的技法。 想到比赛前师兄那期待的眼神，林旭无奈点开了积分商城的技能兑换栏，开始翻找蘸汁相关的技法。 拿人手短啊。 受到师兄那么多帮助，今天算是到了回报的时候…… ———————— 大家上午好，5000字，浅更一章！馋嘴小猫咪的不装了，我是厨神我摊牌了！