不装了，我是厨神我摊牌了！ 第843节

    早饭过后，两人各自开车去店里。

    上午九点，林旭开车去公司，经过几天的安装，适合拍摄的厨房已经弄好。

    据说还特意装了一整套图传设备，拍摄的视频直接传到电脑上，这能大大减轻后期处理的工作压力。

    到了公司，林旭走进欢乐传媒隔壁，这里就是刚刚装修好的拍摄工作室。

    里面的设计很简洁，一共两组灶头，一组是饭店用的，靠墙安装，用的成套静音炉和静音烟机。

    另外一组是典型的家庭小灶，在旁边的工作台边上挨着。

    这样比较方便拍摄食味人间风格的美食视频。

    灶台旁边的墙上挂着各种厨具，各种炒锅、汤锅、平底锅、奶锅、甜品锅等厨具应有尽有。

    这些设备上方和侧方，全都装着适合拍摄用的相机架，灶头上面甚至还装有电子滑轨，这样可以拍摄一些特写方面的平移镜头。

    看了一圈后，林旭觉得挺好的。

    比之前电视台的场地宽敞多了，设备也更加先进。

    曾晓琪说道：

    “以后所有的美食视频都会是4k60帧格式，部分美食甚至可以升级到4k120帧，你觉得咋样林老板？”

    “不错，可以。”

    林旭虽然也喜欢高端设备，但设备只是辅助，关键还得是内容。

    内容不好，再好的设备也没用，甚至还会起反作用。

    他好奇的问道：

    “新节目叫什么名字啊？”

    陈燕说道：

    “我们根据厨师们的意见，注册了三个账号，一个是主打美食教学的《开饭啦！》，还有主打宣传烹饪理念的短视频号《美食杂谈》，最后一个，也就是延续食味人间风格的账号，名叫《人间风味》。”

    一下子开三个账号，看来这次野心不小啊。

    不过美食杂谈这个名字，多少有些……

    林旭刚说有点普通，曾晓琪突然说道：

    “《美食杂谈》是实践和清谈相结合的节目，立山先生负责出镜，这个名字也是他取的，他准备把中餐里一些已经失传的老传统和老菜给年轻人讲一下，传递美食观念，谈的时候会有厨师共同出镜。”

    既然是耿立山取的，那就没事了。

    就冲耿立山这个名字，也能吸引到不少文化圈的人关注。

    比如田清澜任崇墨等著名教授，都是这位书法家的粉丝，而且闭门谢客两年多，这会儿突然要出镜做节目，肯定能引起文化圈的轰动。

    不错不错，还说回头找个时间安排耿立山直播呢，没想到他自己先耐不住寂寞了。

    这样挺好，正好最近要用扒烧整猪头开启淮扬菜的分支任务了，有了耿立山的加持，文化菜的基调这不拿捏得死死的嘛。

    他正想着，曾晓琪接着说道：

    “我们还计划趁着过年前，拍摄各地准备过年的视频，做成过年特别纪录片，不过这需要平台方的支持，陈总正在跟平台那边沟通。”

    纪录片？

    曾晓琪的野心果然够大。

    不过这样也好，签了那么多行政总厨，多铺开几个摊子，才能把大家都安排上。

    他好奇的问道：

    “人间风味第一期节目比较重要，准备拍什么啊？”

    曾晓琪没说这一茬，而是说起了老东家：

    “电视台已经发了预告，食味人间正式登陆燕京卫视，还请了号称新派京菜的一位总厨出镜做菜，据说那位师傅有留洋经历。”

    嗬，果然放不下食味人间这块蛋糕啊。

    不过留洋经历跟厨师的水平没什么联系吧？

    要是别的行业，你留洋就留洋了，中餐烹饪，你留洋有个毛用？

    跟着一群不懂中餐的人学中餐吗？

    林旭试探着问道：

    “不会是轮胎厂认证的厨师吧？”

    “还真被你猜对了，米其林三星厨师，擅长新派中餐。”

    好吧，新派中餐，一听就是迎合老外的菜品。

    曾晓琪很不开心，因为食味人间就像她的孩子一样，是她一遍遍写策划稿，一遍遍找领导，这才得到了尝试的机会。

    现在火了，这档节目却被改得不伦不类。

    这种时候任谁都开心不起来的。

    陈燕拿着手机冲林旭晃了晃：

    “他们的预告铺天盖地的，还把要做的菜发了出来，是八宝葫芦鸭，周日下午五点首播……妹夫，咱第一期做什么菜比较好啊？”

    林旭笑着说道：

    “那咱也做八宝葫芦鸭算了，也放在周日下午发。”

    旁边一直等着预告新菜的小唯和小穗问道：

    “这样是不是不太好？”

    陈燕摆了摆手：

    “管他好不好呢，先帮晓琪把这口气出了再说……妹夫，到时候你做还是谢总厨做？”

    “我师兄出马就太欺负人了，还是我来吧。”

    林旭觉得不能老躺在系统给的技法上洋洋自得，该挑战自己还是要挑战的。

    八宝葫芦鸭这道菜比较锻炼刀工，正好可以用来练手。

    十点半的时候，林旭开车回店里，正好碰到从高铁站回来的沈佳悦和陈美娟，婆媳俩说说笑笑，不知道的还以为是母女呢。

    “儿砸，你发的鸟瞰图我看了，也大致了解了一下，你说的没错，里面的漫步道需要改一下，另外要增加一些诸如公厕、路灯、指示牌等设施。”

    刚下车，陈美娟顾不上寒暄就聊起了银杏园的事情。

    一家三口走进店里，林旭说道：

    “要不下午让悦悦开车带你去银杏园一趟？你实地走走看看。”

    “行，我就是这打算，要是悦悦忙，我自己开车或者打车也行。”

    沈佳悦这个渴望表现的儿媳妇赶紧说道：

    “不忙不忙，正好我打算带墩墩去散心呢，就跟妈一块儿去吧。”

    陈美娟进门刚要继续聊银杏园，服务台那边突然窜过来一个灰蓝色的小身影：

    “喵呜！！！！！！”

    显然，墩墩见到了奶奶。

    陈美娟也顾不上聊天了，弯腰将这小家伙抱在怀中：

    “乖孙子，有没有想奶奶？”

    墩墩赶紧用脑袋在怀中蹭了蹭。

    “哈哈，我孙子可真乖呀，上次看你直播了，你爷爷从头到尾都在猜你说的话，还往手机上装了好几个猫语翻译软件……”

    林旭完全没想到老爸居然还有这一面。

    回头等有了和悦悦的孩子，两边的老人不定惯成什么样呢。

    陪小家伙玩了一会儿，陈美娟跟着林旭来到楼上，洗了洗手准备做儿媳妇惦念好几天的粉条丸子。

    “有肉汤吗小旭？”

    粉条丸子是当成肉来解馋的，所以做的时候，最好用点肉汤，这样粉条吃起来才更香，味道也更加醇厚。

    林旭说道：

    “有的，高汤多着呢，随便用。”

    沈佳悦好奇的问道：

    “妈，您用肉汤做什么呀？”

    “煮粉条，用肉汤煮出来的粉条，吃起来才香，才有肉的口感。”

    用肉汤煮粉条？

    沈佳悦一下子想起了猪肉炖粉条，要那样的粉条来炸丸子，那味道绝对……不行不行，不能流口水。

    在婆婆面前要矜持点，这样才显得贤惠。

    大厨房里这会儿正在做午饭前最后的准备工作，为了不耽误大家，林旭和陈美娟去了小厨房，沈佳悦一看，也跟了过去。

    婆婆给我做好吃的，那我学一下没问题吧？

    旭宝说这种丸子是炸出来的，不知道能不能用空气炸锅来做，要是可以，那我岂不是又掌握了一道新的美食？

    陈美娟没有直接用高汤，而是先烧了半锅七十度左右的热水，将粉条泡进去。

    “这些粉条做的时候，都是直接在村头路两边的树上扯着绳子晾晒，表面会沾上尘土，所以要用热水浸泡一下，泡软了再淘洗一遍，洗掉表面的灰尘。”

    林旭点点头，表示记下了。

    粉条泡软，淘洗一遍，接着锅里加入高汤，把粉条放进去，用小火煨一下，让粉条尽可能吸收高汤的香味。

    趁着这个时间，陈美娟开始准备做粉条丸子需要用到的配料。

    比如葱末、姜末、五香粉、红薯淀粉等配料。

    一切准备就绪，粉条也煮到了用手一掐就断的地步。

    将粉条从锅里捞出来，用冷水投凉，这不仅能冲掉表面的浮油，让调味品更好的被粉条吸收，同时也能给粉条降温，防止过热失去筋道爽滑的口感。