不装了，我是厨神我摊牌了！ 第980节

    “好了好了，全都燃烧了起来，表哥啥时候开始烤啊？”

    林旭抓着一把穿好的驼峰片来到外面，摆上烤架就把驼峰放上去，开始烤制。

    刚放上去，一股奶香夹杂着动物油脂的香味便飘散出来。

    铁签上的驼峰肉开始曲卷、收缩，表面也泛起了油光。

    没多久，等白色的驼峰肉变得微微焦黄时，林旭抓着烤肉料撒上去，香辣的味道和孜然粉的香味，让驼峰的肉香变得更加丰富。

    再放到炭火上略一烤制，这道美味便制作完成。

    林旭担心铁签拿来拿去不方便，便回到厨房，将铁签上的肉全都放在了垫着生菜叶的盘子里。

    正好这会儿沈佳悦进来，他拿起一串递过去：

    “尝尝，烤的驼峰肉。”

    沈佳悦接到手中，用牙齿扯下一片驼峰肉尝了尝，赞叹道：

    “哇，这肉好香，又香又美味，还很劲道，嚼起来咯吱吱的，跟牛的胸口油有点像，但口感比那个好，还有一股奶香味……太美味了，等会儿我得多吃几片。”

    林旭说道：

    “今天用的驼峰还不到三分之一，还剩下一多半呢，你要喜欢吃，回头咱再做。”

    跟其它食材需要去皮去骨不一样，驼峰扒掉外皮就是实心的一整块，出菜率极高，相对来说，这玩意儿性价比还不错。

    说完，林旭把腌好的驼峰薄片挂上全蛋糊，下到油锅里一片片进行炸制。

    炸好盛到盘子里，再放上椒盐和麻辣两种味道的干料蘸碟，这道干炸驼峰片也制作完成。

    最后，林旭用辣椒炒肉丝的方式把驼峰丝爆炒出来，再将别的菜品全都做出来，今天的年夜饭就制作完成。

    菜的种类很多，差不多有四十道菜。

    不过为了防止以后几天连着吃剩菜，林旭特意把量都降低了，比如蒸菜，基本上都是一人一筷子就完事儿。

    量少种类多，这更能丰富大家的膳食结构，免得只吃一两样，造成营养不均衡。

    见饭菜已经齐了，林老太太对林旭说道：

    “大孙子，去把院子里那一挂鞭炮点上，年三十儿吃饭前得放一挂炮，抢福气。”

    说完，她将墩墩抱在怀里问道：

    “乖墩墩，今天过年，你想吃什么，太奶奶给你夹。”

    墩墩看了看桌上的菜品，指向了驼峰。

    沈佳悦当即拿起一个小碟子摆在一边：

    “喏，给你盛好了，蒸出来的驼峰肉，没放调料，你试试咋样，好吃的话明天还给你做。”

    原本她以为墩墩会嫌弃油腻呢，没想到这家伙立马挣脱怀抱，低头先闻了闻，露出了陶醉的表情，随即便低头吃了起来。

    这些筋膜不好咬断，所以林旭提前切了一下。

    小家伙吃得很开心，尾巴轻轻摇动，看得几位老人满心欢喜。

    很快，外面的鞭炮声响起。

    林旭进屋后脱掉羽绒服，穿着毛衣坐在了沈佳悦身边。

    林红旗这会儿已经把酒满上，他端着酒杯说道：

    “来来来，除夕夜，先走一个，新年快乐！”

    大家放下筷子，喝酒的端起酒杯，不喝酒的端起饮料，共同说道：

    “新年快乐！”

    第五百四十章 跨越千里，只为陪女儿过年！曾晓琪的除夕夜，好难过！

    “这驼峰好难吃啊！”

    并不是所有人都吃得惯驼峰的，陈少康夹起一片烤得微微焦黄的驼峰肉吃进嘴里，当即露出了痛苦的表情。

    驼峰里面满是肉筋，嚼起来比较费劲，而同时筋膜的缝隙中，又满是奶味儿的油脂。

    这种口感和质地，会让喜欢的人吃得停不下来，而不喜欢的人，根本咽不下去。

    林旭夹起一片尝了尝，对这种口感和味道，说不上喜欢，也没什么讨厌的，就感觉像是在吃满是油脂的牛筋一样。

    油脂的香味配上耐嚼的口感，吃起来倒是滋味十足。

    相对来说，沈国富就吃得停不下来，他喜欢吃油腻的菜品，而身为一个酒鬼，又特别喜欢哪种耐嚼的感觉。

    驼峰这种美味，完全契合他对美食的要求。

    几位老人觉得烤的嚼不烂，倒是蒸的驼峰吃起来很不错。

    因为蒸的够久，导致驼峰的筋膜没那么难嚼，而表面的浇着的鲍汁又带着浓郁的鲜香味，把驼峰的奶味完全压住，所以吃起来倒是不错。

    至于干炸的，介于外面一层全蛋糊比较酥，里面的驼峰肉又满是奶香和筋道的口感，算是驼峰味道最强的。

    陈媛媛和沈佳悦非常喜欢，吃得停不下来。

    陈美德夹起一片驼峰对陈少康说道：

    “这驼峰可是好东西啊，过去是跟熊掌齐名的美食，现在熊掌不能吃了，只能靠驼峰解馋。”

    其实野骆驼身为国家保护动物，也是不允许宰杀的。

    不过随着人工养殖的普及，驼峰也不再是多难能可贵的东西，几百块钱就能买到一整个驼峰，并不贵。

    尝完驼峰，林旭拿着勺子，给自己盛了半碗拆烩鲢鱼头。

    对于喜欢吃鱼头同时又讨厌鱼骨头的人来说，这道菜真是百吃不厌，直接用勺子擓着吃就行，没有骨头，没有鱼刺，那满满的胶质真是舒服极了。

    陈美娟给三位老人各盛了半碗鱼头，又对大伯母大舅妈二舅妈和韩淑珍说道：

    “小旭说这鱼头得趁热吃，都拿碗盛点，这里面都是胶原蛋白，吃了对皮肤好。”

    大伯母齐香芝原本在吃鲤鱼焙面，一听这话，就端着碗，用公勺给自己盛了大半碗。

    鱼头这玩意儿没啥稀罕的，景区餐厅的剁椒鱼头吃腻了都。

    但你要说补充胶原蛋白对皮肤好，那没得说，一定得多吃点。

    沈佳悦夹起一块冰糖肘子送进嘴里，如胶一般的甜味卤汁配上软烂的肘子皮，吃到嘴里真是美味极了。

    甜味的肘子皮吃下去，后味才会返出一点点的咸。

    然而就是这点咸，成了整道菜的灵魂，不仅起到画龙点睛的作用，同时还冲淡了因为甜味带来的油腻感，让人忍不住就想再来一块，甚至能吃掉一整个肘子。

    要是没后味中的这点咸，估计吃两块，就会腻得吃不下。

    这就是菜品中的味觉搭配，也是中式烹饪的魅力所在。

    沈国富说道：

    “小旭哪天做一道扒烧整猪头吧，让你舅舅大伯他们都尝尝，这也是超级经典的一道菜，非常美味。”

    不光陈美德陈美亮和林红军没吃过林旭做的扒烧整猪头，连林红旗也没吃过，只有去帮忙改造银杏园的陈美娟吃到了。

    现在提到这道菜，大家自然变得好奇起来。

    林旭说道：

    “等初二那天做吧，那天大姑二姑一家来走亲戚，我做两个猪头给大家尝尝。”

    沈佳悦拿起一个蒸好的生蚝，将肉取出来在料汁中蘸一下送进嘴里，随即好奇的问道：

    “跟上次做的一样好吃吗？”

    林旭笑笑：

    “比上次的好吃。”

    上次做扒烧整猪头，林旭做出来的是卓越级的菜品。

    这次再做，自然要把完美级的做法兑换到手，感受一下完美级扒烧整猪头和卓越级的区别。

    一听这话，沈佳悦拿起手机在群里发了条消息：

    “吼吼，初二那天我们要在家吃扒烧整猪头了，比上次的还好吃哟，某些人想不想尝尝？”

    此时，林记美食一片忙碌。

    年夜饭已经被抢购一空，不管包房还是宴会厅都全都预定了出去，这会儿后厨正在准备包房里的年夜饭。

    而一楼大厅，也坐了不少因为工作等原因而留在京城过年的打工人。

    自从前几天林记美食发出一起吃年夜饭的邀约后，得到了很多人的积极响应，所以天还没黑，准备吃年夜饭的人就来到店里，生怕没了自己的位置。

    窦雯静看着舒云问道：

    “一楼的年夜饭准备咋样了？”

    “厨房都安排好了，菜量很大，样式也很多，保证大家都吃好喝好。”

    一旁的小董问道：

    “要是有人喝醉闹事怎么办？”

    舒云无奈的笑了笑：

    “那就赶出去嘛，甜……甜甜跟魏乾回去过年了啊，等会儿徐师傅忙完，让卤品部的人在楼下招呼着。”

    宋甜甜在的时候，这种事儿根本不用管，她自己就能把人请出去。

    但宋甜甜不在，就得麻烦徐新华和卤品部的人了。

    好在他们也要在一楼吃团年饭，再加上之前发出邀请的时候就已经声明不允许酗酒，所以不用过分担心。

    窦雯静说道：

    “尽量别喝白酒，也不允许任何人劝酒，来这里就是让独在异乡为异客的人一块儿热热闹闹的吃个团年饭，可不是让人搁这儿玩酒桌文化的。”

    舒云点点头：

    “我知道了……话说，你不回家，你爸妈真的没唠叨吗？”