第两百九十八章 讲究度数
锦江宾馆的西餐厅在池薛荔和江舒意的眼里很新潮，但是在周至的眼里就很“怀旧”。 紫红色系的桌布，带天鹅绒的座椅，桌上配台灯等等布置，在周至的眼里，这就叫“民国公馆风” 不过大厅墙上的画作都是当代国画家的作品，且都是相当优秀的，周至一路行来已经看到了好几个署名，在工美商场费经理给自己看过的藏品中见到过。 这其实就是底蕴，再过几十年，这批画作当中就有价值不下数百万的名家精品。 在悠扬的钢琴曲中，穿着西服马甲打着领结的侍者走了过来，带着池薛荔、周至和江舒意去往餐厅座位。 这里都是小桌，最大的也就能够接待四人，周至就知道一会儿还得添座。 大家坐下，侍者给添上柠檬水后，池薛荔才问侍者电话在哪里，她去给江武打呼机。 周至发现江舒意有些紧张，不由得笑道：“舒意不用怕，就吃个晚餐而已，相比我们的餐饮礼仪，各自在自己的一个盘子里用刀叉吃东西，算是简单的。” “看着周围，还不如你布置出来的学习沙龙，紫色的桌布配蓝色天鹅绒，配饰是银色金属，你觉得合适啊？” “蓝色天鹅绒配金色或者原木更好。”江舒意想了下：“还有桌布，最好加层白色。” 周至对江舒意竖起大拇指：“舒意你的审美才是对的，这地方虽然很出名，但装修美学其实还比较古早，没有达到与三星级酒店的餐厅相匹配的层次。” “听说马上要升四星，希望装修之后会好一些吧。” “说得就跟自己经常来这种地方一样。”江舒意端着柠檬水杯子，低着头抿了一口，顺便嘀咕了一句。 离开夹川后的江舒意，似乎自在了很多，和周至说话也多了一些自信。 在老家的时候，她的容貌和气质给她带来的，是烦恼和负担，直到遇到了周至以后，这种情况才略微得到改善。 然而在蜀都这样的大城市里，得到的几乎都是钦羡的目光，以及由衷的赞美。 虽然这完全可能是一种错觉，仅仅是江舒意在蜀都遇到的人都是对她很好的人，但是这样的“偏差”，在江舒意这里已经基本成型了。 “L’apparenza inganna.不是英语吧？周至，什么意思啊？” “殷素素临死前告诉张无忌的话。”周至微笑道：“漂亮的女生会骗人，你当池姐姐拉我们来吃西餐安了好心，明明就是想看我的笑话。” “可是你会西餐礼仪啊，你还教过我们的。用的煎蛋，面包，洋葱圈和煎火腿。”江舒意觉得周至和池姐姐之间这种“争强好胜”实在是够无聊。 然后突然想到一件事情，狐疑地看向周至：“那套礼仪，不会是你瞎编出来的，现在即将露馅儿了吧？” 周至伸手轻轻刮了一下江舒意的鼻子：“瞎说，我怎么会干这种事情，一会儿我们就按那一套来，吓池姐姐一跳。” 江舒意才真的被周至这突如其来的亲昵动作吓了一大跳，紧张地看向池薛荔那边，然后明知道自己的哥哥嫂嫂不会出现，也担心地看向了餐厅门口，这才转头对周至嗔道：“周至你干吗？” “啊对不起……”周至刚刚真的只是一时忘情的动作，到现在方才感觉到不妥，连忙跟江舒意道歉：“我也不知道怎么就……就一顺手……” “下次不准了。”江舒意倒是过多的指责周至，低下头说道：“不说这个了，池姐姐过来了……” “好了舒意，你哥哥和嫂子一会儿就过来，你哥担心你饿着，让我先吃着别等他们。Waiter！”池薛荔对着侍者小哥潇洒地打了个响指。 “池小姐，几位好，请问你们有什么需要？”侍者小哥很明显认识池薛荔，但是保留着相当的职业素养。 “肘子你想吃什么？”池薛荔将菜单递给周至。 “还能吃什么？”周至扫了一眼菜单：“这也只有牛排、意面，再加一个奶油蘑菇浓汤。” “意面我不要。”池薛荔说道：“那就三份牛排，三份浓汤，两份意面。” “意面一份就够了，我和舒意平分，另外上一个沙拉，记得加蛋白，就这样吧。” “请问几位牛排要什么口味的，几分熟？” “我要黑胡椒的，舒意要红酒的，九分熟吧。薛荔姐你随意。” “漏馅儿了吧？”池薛荔笑得像个狐狸：“懂牛排的人都不会点超过七分熟的。我也要红酒的，七分熟。” 周至也不跟池薛荔抬杠，笑而不语。 待到侍者下去了，周至才对江舒意笑道：“舒意，教你一个乖啊，制作牛排的牛肉，是分等级的。” “每个国家都有自己衡量牛肉的标准，因此各国牛肉分级都不同。但无论哪个国家，关于牛肉等级最直观的参考系数，就是牛肉的大理石雪花纹。” “这就有了一个国际标准，叫做BMS，即Beef Marbling Standard。牛肉大理石纹标准。” “雪花纹理，指的就是极品牛肉当中出现的，由肌肉和脂肪混合分布形成的，复杂密集如大理石雪花那样纹理，而根据雪花纹的细密程度，加上其它的指标，便可以给牛肉定出品质。” “总体来说，就是肌脂比例越接近，花纹分布越均匀，越细腻的牛肉，符合的标准就越高。” “美国标准，是依据牛第六七肋骨之间的BMS和牛本身的生理年龄成熟度，分为Gold、Black、Silver三个标准。” “而日本则根据产地——以神户为最高；肉的色泽；肉的松紧程度和质感；脂肪的颜色、光泽和品质以及BMS纹理标准，分出十二个等级，最高等级的，称为‘霜降牛肉’。” “而澳洲牛肉的评级标准，除了BMS，还有肉色、脂肪色、背膘和胴体生理成熟度五个维度。” “如果锦江宾馆西餐厅制作牛排的牛肉，达到了上述牛肉的最低标准，咱们讨论牛排的生熟程度才有意义，否则的话就好有一比……” “好有一比什么？”池薛荔已经气得牙痒痒了，但是听周至说得头头是道，竟然都不敢质疑，明知道周至接下来嘴里绝对吐不出象牙，却又禁不住好奇。 “就好比吃醪糟蛋还讲究个酒精度数……” “噗！”一边喝水的江舒意一下子没有憋住，扭头将嘴里的水喷了出来。二子从周的重生之乘风而起