开卤味店后，我暴富了 第55节
其它冻货交给姐姐们处理，颜烟把鸡翅带回厨房，清水浸泡，焯水，拔毛，一套流程下来，鸡全翅干干净净，饱满有弹性。 这道风干鸡翅，来自嘉应府的一道特产美食。 提起嘉应府，不免叫人联想到粤省，粤菜位列八大菜系之一，饮食文化以嗜甜和清淡鲜美为主。 万物皆可煲汤，煲粥，品味食材原本的鲜甜之味，讲究一个鲜和嫩。 颜烟耳熟能祥的鲜嫩食物，大概就是白切鸡，或是盐焗鸡。 风干鸡翅，就是在盐焗鸡之上改良上的一道小吃零食。 她在网上查了很多资料，关于风干鸡翅，没有太确切的做法。 有人说卤水卤的，有人说盐焗后油炸烤干风干。 考虑到这是来自于粤省的一道美食，颜烟认为后者比较可信。 颜烟用开水泡栀子黄，给鸡翅做个按摩，均匀地把栀子黄涂抹在鸡翅上。 栀子黄是一种天然可食用色素，涂抹后的鸡翅，需要用吹风机吹干表面水分。 颜烟偷懒想了个法子，她把落地风扇搬来，对着摆放整齐的鸡翅吹，吹干翻面，保证鸡翅表面没有任何水分。 买来的盐焗粉倒在晾干的鸡翅上，均匀抓开，怕鸡翅有腥味儿，她又滴了几滴柠檬汁，放冰箱里冷藏腌制一个小时。 按照网上盐焗鸡的方法教程，把腌制好的鸡翅倒进锅里，容器里的盐焗汁儿也倒进去，加入少量清水，末过食材即可。 加入姜片，葱段，适量白胡椒粉，大火煮开，转温火煮十分钟，浸泡一小时入味。 做好的盐焗鸡翅，表皮黄橙橙，看着已经非常诱人。 颜烟没忍住嘴馋，尝了一个鸡翅，真是鲜嫩多汁啊！ 感觉盐焗完，已经很美味了呢！ 还剩下二十九个鸡翅，颜烟拿出两个做实验。 一个放烤箱里烤干，另一个用热油炸过之后再烤干。 经过实验，她感觉油炸过后再烤干，会比较香。 虽然步骤比较繁杂，对于一个吃货来说，没有什么能阻止她吃到更美味的食物！ 剩下的二十七个鸡翅经过油炸，烤箱烤干表皮水分，从烤箱玻璃外，可以清晰看见里面鸡翅被高温炙烤得滋滋冒油。 油脂集聚成一个小水滴，积蓄能量，最后承受不住重量，滴落。 叮。 颜烟迫不及待打开烤箱，给自己套上隔热手套，小心翼翼地取出这份美食。 她烤出来的颜色，跟昨天在钓鱼坑看见的不太一样。 对方偏酱油色，她的则偏黄些。 难道商家是用卤的？ 为了实验哪种法子更好吃，刚才她啃了两个风干鸡翅，皮质焦焦的，干香干香，吃起来很有嚼劲儿。 有点风干牛肉的意思。 吃完嘬一下手指，手指也有浓浓的肉香。 香是香，就是有点费牙，啃得她嘴巴疼。 很适合看剧的时候啃啃，似乎跟她店里卖的五香兔排和鸡架子的定位有冲突。 等风干鸡翅冷却后，用食品袋全部打包。 考虑到做这个太费劲儿，成本价格过于昂贵，后续的话，她应该不会大批量售卖。 盐焗鸡的话，倒是可以尝试下。 她午睡的时间，几乎全部耗在了风干鸡翅上。 想到风干鸡翅的美味，颜烟觉得很值得，她要拿回家给父母尝尝。 姥姥姥爷牙口不好，还是算了，别到时候把假牙啃崩，找她理赔。 检查完，关店，她把风干鸡翅带回家里。 颜国华尝了个：“香香辣辣，有嚼劲儿，挺好吃，你在哪儿买的？” 颜烟终于体会到老爸的成就感：“我自己做的，厉害吧！” “厉害，太厉害了。”颜国华一面啃鸡翅，一面问：“你店里打算卖这个啊！” 颜烟摇头：“太麻烦了，不卖，就自己想吃的时候做点。” 颜国华点过头之后，突然提起另一件事：“村里熟了一批番茄，没达到经销商收购的量，有些村民想拉来城里卖，但是有的地方不让货车摆摊，明早我到处跑跑看附近的集市，有没有停货车摆摊的地方。” 颜烟问：“多少斤啊！” 颜国华回：“三百多斤吧！” 三百斤的话，镇上应该卖不掉。 少点的话，能直接拉到镇上集市便宜卖掉，比拉到这里划算多了。 次日晚餐桌上，颜烟吃到了美味的番茄炒蛋。 番茄酸甜多汁，口感惊艳极了。 颜烟指着番茄炒蛋：“爸，这个番茄你在哪儿买的，番茄味好浓哦！” 颜国华抬了抬下巴，与有荣焉：“村里种植的老品种番茄，好吃吧，老乡拉来的番茄销量不太好，我跟你妈看不过眼，买了二十斤，还给你姥姥姥爷提去十斤。” 今天的番茄炒蛋，真的巨多汤汁，可以拌着米饭吃，每一粒米饭包裹着番茄汤，巨下饭！ 颜烟夹起一块番茄送到嘴巴里，口感沙沙的，汁水四溢啊！ 这个番茄跟市场卖的番茄口感不一样，市场里的番茄果肉生硬，炒出的番茄炒蛋，几乎没什么汁水，搭配鸡蛋炒着，纯纯是浪费鸡蛋。 难吃的番茄，曾经一度让颜烟放弃了番茄炒蛋这道美味的家常菜。 上次她姥姥家吃的天价番茄，20元一个，也没这个口感沙沙的好吃。 吃完晚饭，见冰箱冷鲜室还有很多番茄，颜烟随手拿了个到水龙头洗，咬开果皮，皮薄汁多，里面的汁水爆出，流了她一手的番茄汁。 空气里，填满了属于番茄独有的清甜香气，刚摘下来的番茄很新鲜。 颜烟就着手指嘬一口番茄汁，酸甜可口，水润多汁。 咬下一口番茄果肉，满口沙瓤，像是在牙齿间轻轻爆开的能量小水珠，比水果还好吃！ 沙瓤番茄，真的嘎嘎香！ 来到客厅，颜烟被手里的番茄彻底俘虏了一颗心：“要不，明天让人先拉五十斤到我店里试卖，本来我还怕口感不好，我尝了一个，比咱家买的桃子好吃，我们完全当水果卖啊！” 杨国华：“你确定的话，我立马跟老乡商量看看。” 颜烟嘴巴里包着番茄：“确定啊，我很确定。” 很快，颜国华告诉她，刚才商量的具体情况：“他们批发价比大棚番茄批发价贵点，批0.52元，别人起批都是几百斤起步，大家是熟人，给你按0.52算，不过路费需要你出，路费大概要几十块钱。” 颜烟点头：“可以啊，什么时候送来？” 颜国华回：“今晚发，明天中午到。” 颜烟非常满意：“好，中午我有时间取货。” 事情就这么商量定下，第二天中午，对方直接送货上门。 还以为要取货的颜烟：“！！！” 太好了，给她省事了。 送货师傅认真又仔细，帮她过电子秤。 颜烟瞅着电子秤，她说的话，让师傅心头一抽：“不对啊，我定的五十斤，这有快六十斤？” 原来是这事儿啊，货车师傅还以为是什么大事，连忙解释说：“这种番茄路上磕磕碰碰，容易坏掉，多的是补的，你检查下货，确定完签字签收，同时需要付款，一共支付76块。” 颜烟打开看了一箱货，一个箱子里大概损耗两三个番茄。 她接过单子一瞧，批发五十斤番茄才花了26块，剩下50块是路费！ 菜市场卖四五块一斤的番茄，贵就贵在路费和渠道费吧，真正落到农产品种植户身上，没几个钱。 除去辛劳，种植户还得花钱买化肥，买农药，听说化肥、种子和农药年年价格上涨，种田真的不赚钱啊！ 她批发五十斤番茄，包含路费在里面，成本大概在每斤1.52元。 另外有部分损耗，可能刚好五十斤，可能重量少于五十斤，起码要翻倍卖，才能收回各种成本之余，还能小有赚头。 颜烟觉得自己卖个三块钱，一点不过分。 颜烟签完单子，用手机支付款项，送走师傅，低头瞅着摆放的几箱子番茄，店里充斥着一股浓浓的番茄清香味儿。 她掰开一个沙瓤番茄，找各种角度拍照，一股脑儿把照片甩到群里—— 五颜六色的颜：【新鲜到货的农家沙瓤番茄，可以当水果吃哦，共五十斤左右，售价3元一斤，先到先得！】 绵绵：【番茄！我爱番茄，我最爱沙瓤番茄，真的只要三块，不骗人？】 小雨漫步：【我昨天逛超市卖3.5，现在番茄正值成熟期，真的不贵，但是好吃的番茄很少，大棚种的番茄没那个味儿，这个大棚里的，还是露天种植？@五颜六色的颜】 星星在梦里：【看这个沙瓤，感觉应该是好吃的，相信颜记优选，本狂爱番茄人士冲了，大家等我的反馈。】 一杯奶茶：【现在水果好贵，动辄七八块，十几块，本学生党根本不敢每天买水果吃，三块钱一斤番茄当水果，啊啊啊，疯狂心动了。】 第37章 油炸白条 ◎炸得脆脆的，嚼起来香香的。◎ 五颜六色的颜回复小雨漫步：【我老家种植的露天老品种番茄, 新鲜采摘，汁水充足, 我吃了觉得好，才批发来的。】 小雨漫步回复五颜六色的颜：【好的，等我，我马上到。】 爱吃肉包：【番茄含有丰富的维生素c，好像能美白，本黑皮立马冲了。】 圆圆的兔脑壳：【看着好多汁，好久没吃生番茄了，突然馋了。@可可的巧克力@南南一小只，要不要帮你们带？】 可可的巧克力回复圆圆的兔脑壳：【嗷, 帮我带一斤，回来转你。】