海棠书屋 - 历史小说 - 在古代开食肆的日子在线阅读 - 在古代开食肆的日子 第16节

在古代开食肆的日子 第16节

    “你忍得住?”赵暮轻笑?一声。

    基于?对自?己的了解,蔡回?哼哼了两句,却?没?有出声。

    这?会?子食肆里只剩下他们和旁边马维杰两桌客人,不似刚才那会?略显吵闹,空气中却?另有一种平平淡淡的氛围。

    蔡回?坐正了身子,却?发现面前的人不知什么时候也?好整以暇地坐着,正对着自?己的背面呆呆望着。他也?转过头顺着赵暮的视线望过去。

    乔薇和毛毛正在一张空着的桌子处坐着,反正这?会?应该不会?再有新的客人来吃饭,两人闲着无?事干脆就在玩拍手背的游戏。

    毛毛的两只手背已?经被拍得通红一片,却?还是不肯认输,依旧要乔薇把手背放在自?己手掌上。他也?学着乔薇摆了几个假动作之后?,猛地翻过手掌用力一拍,却?还是被眼疾手快的乔薇闪开了。

    又拍了个空气的毛毛懊恼地抱头不敢相信自?己怎么就一次也?拍不到,而乔薇却?笑?得快歪倒在一边,比自?己拍住了毛毛的手背还开心。自?己的胜利固然可喜可贺,但是别人的失败却?实在有趣啊!

    赵暮瞧着他们玩了好一会?的拍手背游戏,只是一个十分简单的小游戏,即使看不见?她的神色,赵暮看着融融的灯光照在乔薇头顶的乌黑头发上,却?又在一次被她身上那种美好温馨的氛围感染到。

    第28章 冰糖雪梨

    暮色四合, 马维杰他们也吃的差不多了?,于是就和毛毛、乔薇他们打过招呼便走了?。

    蔡回见了?这一幕,手指来回不停摩擦着掌心中的茶杯。赵暮知道他心里所想的, 只是也不好多说什么。于是两人都站起来也准备回家。

    秋日的夜晚已经有了凉意,一阵凉风吹来,赵暮猛地感到?凉飕飕的, 不禁裹紧了?外面的那一层长衫, 和蔡回两个人一头扎进寒凉的夜里。

    在他们走后,乔薇将外面屋檐下?随风轻摆的两盏大灯笼取下吹灭里面的烛火, 又将两扇木门板合上,将漆黑寒冷都关在门外。

    好歹屋里还是亮堂温暖的, 一天的工作终于结束了?。忙碌了?一天,几人烧锅热水, 开始洗漱,接着就躺进温暖的被窝里熟睡。

    一连几日的好天气, 镇里好多人都趁着这样?既不冷又不热的时?节出来赏花或是爬爬山。但是乔家食肆里的几人却是没?这个闲情?雅致,最初的开业大?酬宾活动已经?过去了?,可是前来吃烤鱼的人还是挺多的,可以用络绎不绝来形容。

    这一波波的客人是好事, 就是实在太累人了?。乔薇一开始没?想这么多,估摸着自己?一个新开的店, 暂时?不用招人,和华大?娘两个人应当应付得来, 没?想到?现在就连张妙青都得时?常来帮忙。

    瞧着每晚大?家累成一摊的模样?,乔薇下?定决心是时?候该去再雇两个人了?。只是说着容易可连找了?好几个牙人, 却都没?碰上一个靠谱的帮工。要么是年纪太小,和毛毛差不多大?, 都是家里没?钱上学?,还不如?出来找份工赚点钱。看着他们又黑又瘦的模样?,乔薇心里有种雇佣童工的感觉,而且也担忧他们能?承担起食肆里的这些活么?

    要么牙人找来的都是些三十左右的大?娘们,只是才试了?两三天,乔薇实在受不了?她们邋里邋遢的习惯,以及一副老油条的性子?,于是也就都没?有定下?来。

    张妙青也劝道,反正现在就她们三个也还忙得过来,至于帮工什么的也不需要太着急。乔薇心想也是,于是也没?有着急忙慌地每日找牙人。

    今日下?午,食肆里已经?没?什么人了?。正好这几日换季,天气也愈发干燥起来,毛毛晚间睡觉时?总有些咳嗽,倒是也不严重,但要是让他喝点药那却是不能?够,宁愿每日咳嗽着。

    这会乔薇在店里没?事干,却听见前头有叫卖的声音传来,仔细一听是卖大?黄梨的。梨子?好啊,鲜嫩多汁正适合秋天吃,不然和冰糖一起炖了?也是治咳嗽的好物。乔薇立即出门朝挑着竹筐的一个老汉招手,示意他往这边来。

    等到?那卖梨的老汉将竹筐放下?,乔薇凑近去一看,梨子?各个都比她的拳头还大?,拿起来沉甸甸的,放在鼻子?下?面还能?闻到?一股梨子?的清甜味。乔薇询问价钱,那老汉皱巴巴的手伸出来比了?个三,说道:“小娘子?要是能?将这半筐都要了?的话,只收你三十文怎么样??”

    乔薇瞧了?瞧这半筐犁,又往底下?拿出了?几个看了?看,下?面压着的也没?有坏的烂的,于是也就痛快答应了?。两人合伙将筐子?往食肆里抬,乔薇又拿出一个自家用的大?竹篓来,银货两讫后,卖梨的老汉拿着空筐子?笑嘻嘻地走了?。

    华大?娘刚从后院走出来,瞧着地上这一大?竹篓的大?黄梨,惊讶道:“阿薇,买这么多梨吃不完要放坏的哩!”

    乔薇看了?看只做冰糖炖雪梨的话,确实有点难以消耗。但是每回碰见别人说多买打折的话,乔薇就忍不住全买下?来,总觉得好划算。

    对着华大?娘,乔薇只得苦着脸干巴巴地笑着。华大?娘和乔薇住了?这么久,也知道乔薇这个买东西的习惯,还没?等她开口说话,乔薇突然想到?了?一个消耗梨子?的好去处。

    “华姨,咱们也搬来好几日了?,还没?好好拜访过这附近的几家邻居。我看待会我炖了?冰糖雪梨,送几碗过去,也能?认个脸熟。”

    华大?娘听了?这话,连连点头道:“这倒是个正理。远亲不如?近邻,咱们是新来的,是该去打个招呼。”说罢,又忙转身回去看看炉子?上的热水开了?没?有。

    乔薇也就双手拎着这一大?竹篓到?井边,打起水来先将这些梨子?洗洗干净。梨子?外皮也不脏,虽然数量多,但是洗起来也快。洗净的梨子?一个个又装进竹篓里抬回厨房。

    冰糖炖雪梨,有那种将梨子?切成一块块的然后放在锅里和冰糖一起煮,也有那种直接将整个梨子?开个口子?,将里面的果核掏空,往里面放入冰糖再炖。乔薇想着两种炖法也许在止咳的功效上是一样?的,但整个梨子?炖吃起来明显更有乐趣啊。

    于是没?有多加犹豫,乔薇便选择了?第二种。黄橙橙的梨皮也十分有营养,也正好省了?削皮的功夫。乔薇直接拿起刀,对着梨子?就是一刀,将它切成一大?一小两部分。

    小的那一块扔到?一边,待会还要用它来做盖子?。乔薇又将手中的刀伸向梨子?里面,小心地贴着中间的梨核,一圈绕过去将梨核剔出来,这下?梨子?里面就形成了?一个空心。

    这活做久了?倒也是十分快,没?一会功夫,乔薇就将那一堆梨子?都切好,一个个空着肚子?摆在桌子?上。

    自打开了?食肆,灶里的火总是有的,因此?也不用再另外生火,只需要往里面添几块柴火就行。锅里的水已经?起了?细细小小的泡泡,眼?看着就要开了?,乔薇也在一边加快手里的动作,往一个个梨子?里面放冰糖和红枸杞。

    冰糖不用多,两三颗就够了?,因为梨子?本身的甜味就很好了?,刚刚洗好的梨子?乔薇没?有忍住便先吃了?一个,汁水多又甜。加上枸杞则是因为红红的很好看。

    水开了?便先将准备好的梨子?放在白瓷盅里而后再放在蒸架上,盖上锅盖,大?火蒸个小半个时?辰就差不多好了?。

    第一锅冰糖炖雪梨出锅的时?候,乔薇揭开锅盖,白雾袅袅,待水汽散去,才看见一个个梨子?已经?被蒸的由?金黄变成暖黄色,味道闻起来除了?梨子?本身的香甜之?外还多了?一股冰糖的甜味。

    乔薇用抹布垫着拿起一个白瓷盅,又小心用手将梨盖揭开,雪白的梨肉此?时?已经?变得有些软软塌塌的模样?,中间的冰糖已经?融化和梨子?本身的汁水混在一起,其?间飘着几粒枸杞,添了?一抹颜色。

    看着就好可爱,乔薇拿起勺子?在中间先舀起一勺,还很烫,吹了?几口气之?后才敢入口。梨子?的汁水现在又热又甜,由?于冰糖放的不是很多,因而汁水里还保留着梨子?的清甜,喝一口感觉能?服帖直到?胃里。再舀下?一块梨肉,不再是生吃时?脆脆的口感,而是软乎乎的有点韧感,梨肉还有一点沙粒感。

    一个大?梨子?蒸过之?后似乎有点缩水,吃下?一个一点也不觉得撑,乔薇放下?白瓷盅觉得心满意足,这种保留梨子?本身的甜味正正好,完全不觉得腻。

    不过这玩意还是得趁热吃才好,所以乔薇打了?声招呼就还是拿起那个大?竹篓,里面稳稳地放了?四盏冰糖炖雪梨,准备先给隔壁的那一户人家送去。

    出了?后院的门,沿着小巷子?没?走两步就到?了?隔壁的门口,这会离吃暮食还早,乔薇也不知道有没?有人在家。不过这都搬来好几日了?,乔薇想*七*七*整*理了?想好像确实没?有见过这家人,也可能?是自己?每日都很忙而没?有留意过。

    几下?叩门后,厚重的木门吱呀一声打开了?。乔薇站在门口往里看,里面露出来一个略微有些壮硕的小娘子?的身影,看着个头似乎要比自己?还小上两三岁。她有小麦色的皮肤,一头乌发又黑又多,盘成一条粗粗的大?麻花辫甩在身后。肉肉的脸盘上一双眼?睛好像会说话似的,这会正盯着乔薇,不知道来人是干嘛的。

    见对面有些困惑的眼?神,乔薇立马展出一个人畜无害的笑容,将手里的大?竹篓提高了?一些,“我是前些日子?新搬来的邻居,前头那家乔家食肆就是,这会我刚做了?冰糖炖雪梨拿来你们尝尝。”

    听见乔薇的这一席话,眼?前这个小娘子?歪着头想了?一想,前几日确实是搬过来一家人,还放了?鞭炮,好大?声。于是也憨厚一笑,伸手将门打开的更大?了?一些,说道:“我叫胡玉,爹娘不在家,就我一个人,你先进来吧。”

    乔薇也不见外,一手拿着竹篓一手提起裙摆跨过了?门槛,入目就是一间被打扫归整的很整洁的院子?。这家宅院的布局大?致和乔薇的后院差不多,一间宽阔的主屋,左右连着两间厢房,院子?里一角堆了?满满有人高的柴火堆,那边拉起的绳子?上面挂满了?衣裳。

    乔薇也懒得再进屋去喝杯热茶,就站在院子?里,将手里的竹篓递过去,说道:“这冰糖炖雪梨还是得趁热吃,润喉止咳很好的。”

    胡玉凑过头看了?一眼?,四个白瓷盅放在里面,虽然没?有揭开盖子?,但是凑近了?就能?闻到?那种甜蜜蜜的香味。抬起头有些不好意思,微微红着脸道:“这怎么好意思?白糖也贵着哩。”

    “没?关系,家里还有,这些你就拿着。”乔薇又往前送了?一送。

    胡玉想了?想还是伸手接过,噔噔噔地跑回屋子?里去,而后又跑了?回来,手里捧着一把红彤彤的野果子?,看起来像是小一号的苹果,一把塞到?乔薇的手里道:“这是我和阿爹昨日去山里摘的野果子?,可甜了?。”

    乔薇也不推辞,于是两人也没?多说什么,就先走了?。

    而后乔薇又同样?带着冰糖炖雪梨来到?了?后头这一家,敲开了?门之?后,里头走出来一个也很壮硕,满身肌肉的高大?男子?。

    这会天气转凉,可他还打着赤膊,上半身还油亮亮的全是汗水,见到?来人是一个面生的娇小娘子?,突然没?来由?的感到?一阵害臊,什么话也没?说就赶紧往屋子?里跑去,丢下?乔薇一个人呆呆地站在院子?门口。

    第29章 水煮肉片

    大约还?没?一盏茶的功夫, 那肌肉男又一阵快步走了回来,重新站在乔薇的面前。原来他是回去穿上衣裳,一件粗布麻衣胡乱拿根绳子系在身上, 遮住了原先裸露的皮肤。

    乔薇瞧他一张国字脸,粗眉阔鼻,额头鼻尖都是密密的汗水。眼前的男人?似乎也知道自己?的这?副样?子, 嘿嘿一笑, 抬起手肘将脸上的汗水胡乱一抹,才开口?问道:“小娘子是来干嘛的?”

    乔薇又将刚才对着胡玉解释的一番话?又说了一遍, 然后将手里的大竹篓子递给对方。

    “原来前头那家食肆就是你的,哦哦, 俺叫陈川,街邻四坊都叫我川子。”陈川伸手挠挠头, 又将头低下看了一眼乔薇手里的东西,“这?么多, 家里就俺一个人?。”

    乔薇“啊”了一声,还?没?说那这?该怎么办,陈川就突然伸手将竹篮子接了过来,“不过俺的胃口?大, 能吃。”说罢又是嘿嘿一笑。

    乔薇简直被他这?副憨傻的模样?逗乐了,于是便说:“那正好, 现在这?个天吃梨子正好。”

    陈川突然像想起什么似的,还?要再请乔薇进来院子里面, 乔薇借口?说还?要回食肆里面忙着,于是两人?也就不再多说什么, 各自告辞回家了。

    乔薇又将剩下的那一锅冰糖炖雪梨给左邻右舍们分一分,留下自己?一家人?吃的分量, 今日买的那一大堆梨子总算是差不多都吃完了。

    这?会日头都渐渐西斜了,一阵鸟儿扑棱棱拍着翅膀从空中飞过,又到了食肆里该忙碌的时候了。

    近日里乔家食肆里的烤鱼已经小有名气,不仅有许多新的客人?听说了找了许久过来,也有不少回头客,三两天不吃便想着紧。

    乔薇见状,果断又将原来的简易版的烤鱼演变成?花椒很多的麻辣版,很重口?的多蒜版,以及不放茱萸的无辣版,简直满足了不同人?口?味的需求。

    没?几日华大娘买菜回来便说,出门这?一溜趟,发现好多家食肆铺子前面都打着烤鱼的旗子,想来是知道最近这?一股爱吃烤鱼的风。

    乔薇倒是不意?外早都会知道有这?一日,不过倒不会怕这?些模仿者会抢了自己?的生?意?,毕竟这?么多时日以来,对自己?的手艺还?是有点信心的。

    不过转念一想,就算别人?家不像自己?这?样?会舍得放这?样?多的香料调味,但?是想必她们的价格也比自己?的低,也是会有另一波舍不得花钱来乔家食肆的人?去吃。

    但?就算没?有这?些人?,乔薇也决定将烤鱼先放一放,趁着还?有很多人?爱吃烤鱼,再推出一波新菜!

    几经选品之?后,乔薇还?是将目光看向了价廉物美?的猪肉。现在这?会水安镇的人?还?是以吃鱼虾或是鸡鸭这?类禽肉为主,猪肉不知道为什么还?没?成?为餐桌上流行的大菜。

    乔薇简直不理解,猪猪简直全身都是宝好嘛!五花肉肥瘦相间适合做东坡肉、卤肉饭,肥肉油脂味十足,瘦肉又不柴,两者炖在一起绝配。还?有那肥肥糯糯的猪蹄不管是炖汤还?是红烧都是名菜系列。至于猪头肉,每次过年?时乔薇家里总会买一整个卤起来能吃好久。带着肉的猪骨头炖汤,得用手拿着才好吸骨缝间的白白软软的骨髓。

    想到这?,乔薇忍不住斯哈了一声,再想下去口?水都忍不住了。而这?次想要推出的新菜就是拿猪里脊肉做的水煮肉片。

    至于为什么又是一个麻麻辣辣的重口?味的菜系,自然是因为经过这?几个月,乔薇发现其实这?儿的人?还?是挺喜欢这?样?重口?味的菜,只是或许还?没?有被发掘出来罢了。

    而发现了这?一点的乔薇自然不会放过这?个商机,把脑子里所能记住的川菜都通通想了一个遍,留待以后一个个慢慢做好了。

    既然要在食肆里推出,那么今日还?是按照老规矩先做一次给大家伙尝一尝,看看别人?觉得味道怎么样?。

    猪里脊肉用刀切成?大小适宜的薄片,而后加入鸡蛋清、秋油、盐和黄酒,直接用手抓拌均匀。这?样?处理之?后,不仅能去腥还?能让肉片吃起来滑滑嫩嫩的。

    配菜依旧是厨房里有什么选什么,大白菜一颗和一小把绿油油的油麦菜,通通洗干净之?后切成?小段,放在一边备用。

    锅里水烧开,直接将木盆里的大白菜和油麦菜一起倒进去,稍稍煮过一会就可以捞出来,铺在盘子底部。

    等到猪里脊肉腌制的差不多,锅里就可以先将底料炒起来。倒入一大勺菜籽油之?后,放入切好的蒜片、生?姜和大葱,再放入少许的花椒、八角、茱萸和秋油、盐、糖一起调味。

    经过这?么一炒,锅里已经有混杂的勾人?香味飘出来,刺啦一声,是乔薇又倒入满满一瓢井水,锅里顿时又安静下来,只余一些边角料飘在上面。

    这?时候就可以放入肉片,只是得一片片的快速地扔进汤里,也不能立即用锅铲拨弄,等到所有肉片都入锅,差不多都定型之?后,才能用筷子稍稍拨动。

    肉片切的薄,不用煮太久,就一勺勺直接带着汤盛入刚刚铺满菜的盘子里,完全淹没?在白菜和油麦菜上面。汤不多不少,正好将这?个圆底盘子装满,最后来点葱花收尾。

    自从开了食肆之?后,乔薇她们吃暮食的时间便拖得很晚,总是要等到食肆里的客人?几乎走完了,大家才能坐下来歇一会开始吃饭。

    大人?倒是还?好,乔薇只担心毛毛这?个小孩耐不住,会饿肚子。因此每日都帮他留了些馒头花卷什么的,能够在吃暮食之?前垫一垫肚子。哪知毛毛这?孩子,胡乱对付了书院的功课之?后,便和这?附近的几个同龄孩子跑出去疯玩去了,不是沟里摸螃蟹就是哪里耍个棍子呼呼直响。每次都要玩到天黑之?后,华大娘站在食肆门口?台阶上,扯着嗓子喊才会回家。

    终于大家都洗完手,今日的菜也都端上了桌,除了一大钵水煮肉片外,还?凉拌了黄瓜丝,以及中午没?吃完的两个剩菜。

    今晚这?里脊肉准备的多,这?一大盘的水煮肉片中间的肉片都堆成?尖尖,又配着青绿的葱花,看着就很有食欲。

    毛毛率先夹住一筷子,足有五六块肉片,不顾还?有些烫嘴,直接一口?就塞进嘴里。

    满满一大口?的肉片嚼起来满嘴都是油脂味,又香又很有滋味,每一块肉片都是滑滑嫩嫩的,一不小心就吞进去。

    忙碌了一天之?后能够坐下来,好好吃上这?么一锅肉片,绝对能够抚慰了这?副肠胃。几人?没?有多说话?,只顾埋头苦吃,不一会那冒出来的小尖尖就被这?样?你一筷我一筷的给吃没?了。

    乔薇这?才想起来这?肉下面还?有许多烫好的白菜呢,一直被浸在汤汁里,一定也很入味了。伸出筷子往下面戳一戳,将下面的白菜和油麦菜翻上来,夹起一筷子,白菜还?很嫩,一咬下去咯吱咯吱的,还?带着水煮肉片的汤汁,全部混在嘴里,又清脆又好吃。

    毛毛拿起一个白面馒头,将它?扯成?两半,拿起筷子往里面夹肉片和白菜,再将另一半馒头盖上去,中间的菜夹得太多都快要从两边掉下来了,但?他只是得意?地拿给华大娘和乔薇看,“我这?个吃法好不好?”

    边说话?馒头里的那些汤汁就已经顺着馒头的缝隙流到他的手腕边,华大娘见状赶紧扯过一旁的抹布,给毛毛的两只手腕处都擦擦干净。

    乔薇笑道:“你现在倒是越来越会吃了。只是你夹得这?么高,一口?咬得下吗?”

    “能啊,看我的。”毛毛歪头看了一下两只手里的馒头,觉得难度不大,于是狠狠张开了嘴,一口?下去,馒头伴着肉片大都都进了嘴里。毛毛鼓着腮帮子像只屯了粮的松鼠似的,虽然有些不雅,但?是浸满了汤汁的馒头真的好吃极了,毛毛一口?一口?很快就将手里的这?个吃完了。

    他又自告奋勇起来,非要给华大娘和乔薇也夹一个这?样?的,于是三人?不一会就都两只手拿着一个快要捏不住的馒头,中间全是满满的肉片,吃得十分满足。