第五十四章 配菜
十四斤肉、四只鸡，四只鸭，两只鹅，这是关家办满月酒的硬菜。 余下的就是一些配菜了。 “大抵就是这些了。”关大婶算计了一下一桌就是九个菜加一个汤。 叶佳荣想起了这好像就是九大碗。 却没听他们这样称呼。 好吧，乡间的席面都是这样的。 只不过，问这些菜怎么吃的时候，关大婶心里还没个数。 “你大叔说你会做菜就一定能搭配好，让你给拿个主意呢。” “咱自家有些什么干菜？” 叶佳荣是知道的，干豇豆肯定是有的，不过她还想要干竹笋干黄花什么的。 结果很失望，没有！ “大婶，让我想想明天回复你要做些什么菜还添些什么。”叶佳荣一时半会儿真想不出来。 “行，你好好想想，甭管添点什么只给我们说就行。”关大婶高兴的走了。 等关大婶走后老爷子称赞关家的宴面很丰盛。 “一般人家做席标准是一桌一斤肉，鸡鸭选其一，鹅是肯定不会有的。”老爷子道：“你关大叔吃东西挑嘴，做事儿也大气，像这样的席面全村也只有他家才有了。” “大妹啊……”老爷子有点担心。 不是说好的打下手嘛，大妹这是要做主。 “爷爷，别担心，我心里有数。” 叶佳荣找了一个三妹写完了的本子翻过来打着草稿。 “爷爷，吃席的猪肉一般怎么吃的？” “能怎么吃，不外乎就是炒和烧。” 没有烧白扣肉酥肉什么的？ 这话她都不敢问出来。 不过这些东西也是特麻烦的，第一次掌勺还是要有所保留，猪肉就按老规矩来。 这个时代的家庭都是十天半个月懒得见到一片肉，猪肉是用来解馋的。 倒是鸡肉之类的可以做点文章。 确定了一个木耳炒肉，再来一个土豆烧肉。 鸡肉就是用来凉拌的。 叶佳荣听说他们吃的都是本味心里就有了别的想法。 而且杨智的刀功好，说准儿可以将鸡肉做两个菜来。 “鸡肉打薄片？”杨智道：“要多薄你说就好。” 没错，叶佳荣决定先把鸡肉打成片凉拌，下面垫一层黄瓜；然后鸡骨架上给留一层肉，砍成小块做成麻辣鸡块；鸭子烧冬瓜是这里的常菜，这一次叶佳荣配的是摩芋；鹅是关家自己喂养的。 关大婶说可以烧来吃，叶佳荣决定吃卤鹅肉。 “大婶，我这边想添罩的就是这些了。”叶佳荣除了添加的卤料外，还给写上了海带和土耳。 毕竟吃席是中午，但是晚上有远客没走还得招待一顿。 到时候这些菜都可以撑一撑。 “大婶，田里还有鱼不，让勇刚去捞十条一斤多的起来可好。” “鱼……还煮麻辣的？” “不是，可以清蒸也可以油炸。” “那感情好。”关大婶还是提醒了一句：“以前做席没人家愿意出鱼，就怕那东西有味儿。” 严格说来，没人敢上这道菜都是砸招牌的。 “无妨，我们可以做到没味的。” 只不过，叶佳荣想到了一个严重的问题，这里桌上摆的全是碗，可没有装鱼的长盘。 “那东西街上就有卖，买上二十个回来也可以。”关大婶道：“你大叔就说过好多次呢，说馆子里不仅菜好吃，连装菜的盘子都好看。” “特意去买就显得破费了。” “无妨，左右又不是用一次就没用的，这是当置办一些家当。” 关大婶回头就给男人讲了。 “买！”关大成交待儿子：“去买，多买些，长的圆的都买些，咱们家菜好不好的另说，给搞点档次出来，每桌准备个四个盘子，好看。” “你哟……”关大婶都不知道说什么了：“你硬是奢侈呢，置办那些个盘子不要钱？” “有些钱当花就花，这是有面子的事！”花钱买面子，关大成乐此不疲。 关大婶想反对也没用，钱她管家可是他在当。 “你老子就是个不着调的。”背着男人在儿子面前嘀咕了两句。 八月二十七，关家满月酒就在明日了。 很多东西都采买了。 叶佳荣也过来检查一下。 “今下午该杀的杀该砍的砍该切都切出来，明天就只是炒菜煮菜了。”关大婶这边请了村里的几个妇人过来帮忙。 其实就有李刚的娘张桃花还有万大嫂和李三嫂。 “不用吧。”叶佳荣觉得这阵仗有点大。 关键是，这个时代又没有冰箱气温也高，万一吃了就质的食物怎么办。 不用？ 关大婶眉眼一跳，这可是第一次听说不用，明天早上来得及吗？ “明天早上早点起来，就上三四点钟的时候起来杀应该来得及。”叶佳荣是见识了杨智的刀功的，他完全能做到一个顶俩，这几个婶子只需要做点下手罢了。 “那就听大妹的，我们先回家了。”万大嫂心里好笑，都不知道关家是咋想的让叶大妹掌勺，明天怕是要开天窗了。 回家就将这事儿当成笑料给女儿万香说了。 “娘，关大婶莫不是疯了吧?” 好好的让叶大妹去掌勺。 “说是叶大妹做的菜好吃。”万大婶笑道：“看吧，明天就等着出洋相，这个点了连鸡鸭都没杀，听说还要做鱼，我看这次的酒席怕是要闹大笑话。” “那也活该。”万香是很忌恨叶大妹的，自己明明喜欢杨智，可是杨智却被她勾引了，一直住在叶家，说不定都…… 想着村里传言杨智给叶大妹买自行车的事万香更是嫉妒了。 “这叶家啊，都不知道和关家有什么仇，这次我们就看好戏了。”万大嫂拍了拍手洗洗睡了。 第二天天亮了才醒来。 “呀，我给睡过头了，我没来晚吧？”万大嫂一脚跨进关家的院子一边假意问道。 “不晚，也没什么事儿干，我们都歇着呢。” “就是，与其说我们是来帮工的，还不如说是来混饭吃的，哎哟哟，我都有些不好意思了。” “就是啊，关大嫂啊，你这次请人可请对了，不过也请错了，我们几个完全就是多余的。” 什么情况啊？ “呶，看看，活儿全被他俩干完了呢。”张桃花指了指坐在那里切菜的杨智和正在配调料的叶家荣。 啥？ 万大嫂随着手指的方向看去，被眼前的场面惊呆了。云紫飞的重生八五当家做主